近鄉情怯．忠貞．雲南美食篇

最近回家又帶了米干、豌豆粉回台中加菜
(有人愛加班，沒福氣吃到...哈哈哈~)

呵呵呵~忠貞的米干實在是太好吃了啦!!!!道地~~
可能有些朋友沒看過我以前網站上的介紹
所以貼來blog和沒吃過的朋友一起分享

有機會ㄧ定要去吃吃看喔，記得招我





炸豆粉，顧名思義就是拿凝固的豌豆粉油炸而成的。
皮脆心軟是他強烈的特色，加上酸酸辣辣的醬料，豌豆粉濃郁的味道漸漸被釋放開來。
哈~說了這幾種"豆粉"，但他的原型碗豆粉還是沒法給大家參考
因為因為..已經在米老鼠家ㄧ掃而空了，而我們在茶餘飯飽之虞，也忘了拍啦=.=
不過我還是要提提豌豆粉的吃法，除了他本身獨特的醬料外
從小，大人都教我們要加ㄧ大瓢的二號砂糖，嘿嘿~好ㄔㄛ！





利用溫度，讓會凝固的豌豆粉維持在液態，就是眼前的這一碗稀豆粉了。
雖然兩者的原、配料是一模一樣，但吃起來的感覺可差多囉！
熊三美食評論：很濃稠，剛吃的時候像米茶，而且味道很淡，淡到不知是什麼
等到整個稀豆粉在口中化開後，那個香氣才會慢慢的散開來
另外那個花生，是個緩衝，也就是讓你在嚼花生的時候，可以慢慢回味稀豆粉的香氣




米線，外觀看起來很像白色的黃麵，但是他可不是麥做的喔，可是實實在在的米食呢！
記得小時候演講比賽時，抽到了一個題目「稻米的故事」
當時就熊熊想起了常常吃的米干、米線，像麵一樣的米食，應該很具有吸引力。
不喜歡吃飯的小朋友，應該也會愛上這種米做的麵吧~




「做粑粑絲的機器和米，只有泰國才有喔」，帶著濃厚雲南口音的ㄚ姨說道。
粑粑絲非常有彈性，但又不會像橡皮筋一樣咬不斷。

嗯~說了這幾種米做的麵，還沒有跟大家提起他的湯頭。
湯是用雞熬煮的高湯，再加上芝麻、蔥等香料，最重要的就是那超級香的肉燥，
如果沒記錯的話也是雞肉，小時候還特別會買10塊來吃呢。
耶？不過講了這麼久，人間美味米干卻遲遲未出現，因為，偶當然只顧著吃囉^^
所以想要看看米干或豌豆粉的真面目，可能要等我吃飽的時候，再介紹給大家看 . . . . .




吃起來像米苔目的涼蝦，應該是在酸和辣的雲南小吃中，獨樹一格的甜點吧
(當然甜點還有好吃的破酥包和好吃到掉淚的破酥月餅)
以前涼蝦的販售季節集中在天氣較熱的夏天，到了秋冬幾乎就找不到他的身影了
不過這回卻讓我在即將邁入冬天的現在發現他在街上漂浮，
二話不說，馬上買起來給大家吃。ㄚ~好甜阿，濃厚的二號砂糖味，但卻是很讚的止辣劑唷~




雲南口味，簡單說起來就是酸、辣，每一種小吃幾乎都有酸跟辣的吃法。
就像是一般常見的蘿蔔乾和泡菜，到了雲南人的手裡，一定又酸又辣。過癮的程度讓人直哎又直吃。
拿我老媽來說，就是非常愛吃，但又常常在粑粑絲的上方掉淚的那種(因為太辣)。
我搞不懂辣給人們的感覺，只知道舌頭會好痛喔，我不敢吃辣..><..

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寫這篇文章的時候，忠貞新村還沒拆除，所以是在眷村的巷弄內拍的
事隔多年，忠貞新村已經完全消失了，哎~
不過讓我們懷念眷村的米干依然還是存在喔 (移到外面馬路上)

店家資訊::: 唐記米干 (哇哈哈~不是我開的啦!!!不過吃了20幾年，多少也有貢獻..)
地址::中壢市龍東路xx號，說實在我忘了，就在中壢的忠貞車站下車，就可以看到啦